Ingrediënten
- 2 flinke courgette
- 1 grote stevige tomaat
- 1 flinke wortel
- 50 ml. amandelmelk
- 25 gram roomkaas
- 1 ei(eren)
- 40 gram geraspte kaas
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- peper en zout
- 4 kleine cherrytomaatjes
Bereidingswijze
Deze spiraal groentetaart heeft geen bodem, wil je dit toch maak deze dan eerst.
- Verwarm de oven voor op 190 °C.
- Los op laag vuur in de amandelmelk de roomkaas en kaas op. Voeg de kruiden toe en breng op smaak met peper en zout. Laat afkoelen.
- Was de groenten.
- Snijd de courgette in de lengte doomidden en schaaf van een smalle kant een plak af. Schaaf de courgette met een kaasschaaf of mandoline in dunne plakken. Doe het zo dat alle plakken aan één kant een stukje schil hebben. Bestrooi de plakken courgette met zout en laat 15 minuten intrekken.
- Snijd tomaat in dunne plakken. Schaaf ook de wortel in dunne plakken.
- Klop een ei los met een klein scheutje van de afgekoelde kaassaus. Voeg dan alle saus toe en klop nog even goed door.
- Dep de courgetteplakken goed droog met keukenpapier.
- Vet een ronde ovenschaal in of gebruik een bakvel.
Leg de plakken van buiten naar binnen, wissel met je ingrediënten op een manier die je zelf goed dunkt. Leg alle plakjes courgette met de schil naar boven. Ga door tot het midden of leg een paar cherrytomaatjes in het midden. - Giet het kaas-eimengsel voorzichtig over de taart. Laat de randjes aan de bovenkant vrij anders gaat het hele spiraal effect verloren.
- Bak de taart voor 15-20 minuten gaar, het ei moet gestold zijn maar laat de taart niet te bruin worden.
- Laat minstens 5 minuten staan voor je de taart aansnijdt. Gebruik daarvoor een goed scherp mes met fijne kartels.
Warm, lauwwarm of koud eten, allemaal goed.
Lekker met een simpele salade. Geniet!
Spiraal groentetaart, niet zo maar een hartige taart, maar een die er wel zo verleidelijk uitziet om op te eten! En ook nog eens zeer smakelijk is.
Varieer met diverse groente die jij lekker vindt, of wat je nog in de koelkast hebt liggen.
Doordat deze spiraal groentetaart geen bodem heeft, is dit recept slank en koolhydraatarm. Mocht je wel een bodem willen, maak deze dan eerst van een recept voor hartige taartbodem.
De taart zit boordevol groente, waardoor je tegelijk je dagelijkse portie groente krijgt.
En ziet er door zijn kleuren zeer feestelijk uit.
